王广锋,徐志爱,刘贤金

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摘要(Abstract)：

本文主要介绍运用模糊数学对三种不同来源的发酵剂制得的酸奶的感观质量进行综合评价,借以评定出三种发酵剂的优劣,结果表明,其优劣为2号>3号>1号。

关键词(KeyWords)： 模糊数学;发酵剂;酸奶;感观质量

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 王广锋,徐志爱,刘贤金

DOI: 10.16393/j.cnki.37-1436/z.1996.02.026

参考文献(References)：

• 1 楼世雄等。模糊数学。北京:科学出版社,1985
• 2 骆承痒等。酸奶的加工.中国畜产品加工协会,1986
• 3 吕志俭等。应用模糊数学评价食品的感观质量.食品科学,1986 3