2,4-二硝基苯肼法对三种蔬菜维生素C含量的测定A Research on Measuring Content of Vitamin C in Three Vegetables by 2,4- Dinitrophenylhydrazine Method
徐美玲
摘要(Abstract)：
采用2,4-二硝基苯肼法,测定了西红柿、甘蓝、青椒三种蔬菜中维生素C的含量.在波长500nm处,蔬菜维生素C提取液吸光度达到最大值的条件是:水浴时间3 h、活性炭用量1.0 g和温度37℃,为最佳测定条件.西红柿、甘蓝、青椒提取液维生素C质量浓度与吸光度的线性回归方程分别为y=0.0215x+0.0785,y=0.0206x+0.0703,y=0.0201x+0.0716;相关系数分别为r2=0.9959,r2=0.9993,r2=0.9977.西红柿、甘蓝、青椒中维生素C含量的测定结果分别为为4.07g/kg、3.94 g/kg、7.18 g/kg.
关键词(KeyWords)： 2,4-二硝基苯肼法;测定;维生素C;西红柿;甘蓝;青椒
基金项目(Foundation):
作者(Author): 徐美玲
DOI: 10.16393/j.cnki.37-1436/z.2015.02.013
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